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2024 식품기사 실기 필답형 핵심이론 및 기출 333제

ISBN-13

978-89-274-5496-0 (13570)
출판사 / 임프린트

도서출판 예문사 / 도서출판 예문사
정가

27,000 원 확정정가
발행일

2024-08-10
출간상태

출간
저자

정진경
번역

-
메인주제어

농업, 영농 및 식품산업
추가주제어

-
키워드

#농업, 영농 및 식품산업
도서유형

종이책, 무선제본
대상연령

모든 연령, 성인 일반 단행본
도서상세정보

190 * 260 mm, 430 Page

책소개
목차
본문인용
서평
저자소개

책소개

4차 산업의 발달과 더불어, 인구 구조와 가치관의 변화로 식품산업의 트렌드가 크게 변화하고 있다. HMR(Home Meal Replacement), 간편 조리식, 건강기능식품 등 다양한 식품에 관심이 커지면서 식품산업에 긍정적 변화가 일어나고 있는 동시에, 급격한 기후·환경변화로 인해 A형 간염 바이러스, 新해양생물독소 등 식품산업을 위협 요소도 늘어나고 있다. 따라서 소비자의 욕구, 맛, 영양, 위생, 안전 등 다양한 요소를 고려하여 식품을 개발할 수 있는 전문지식을 갖춘 기술 인력이 필요하다.

식품기사는 식품기술분야에 대한 전문적인 지식을 바탕으로 하여 영양학적으로 우수하며 위생적으로 안전한 식품을 소비자에게 공급하는 것을 목표로 한다. 원료 선정에서부터 기획·개발, 제품성분 및 안전성 분석·검사는 물론, 식품제조 및 가공공정에 대한 이해를 기반으로 한 식품의 생산, 보존과 저장공정 전반의 관리·감독의 업무, 세포 배양육, 유전자 가위기술 등 식품산업에 적용되는 첨단기술에 대한 연구개발도 진행한다.

본교재는 “식품기사” 실기시험을 대비하기 위한 준비서로, 한국산업인력공단의 출제기준과 출제 가능성이 높은 내용에 초점을 맞춰 가장 필수적인 이론을 요약·정리하였다. 이로써 수험자들이 실기시험을 준비하는 데 시간낭비를 하지 않고 중요한 내용만을 습득할 수 있으며, 문장을 간략하게 서술하여 전체적인 흐름을 빠르게 확인하며 반복적인 학습을 할 수 있다.

또한 최근 10년간의 중요 기출문제를 정리, 수록하였으며 기출문제를 유형별로 재분류하여 수험생들이 수년간의 출제 패턴을 읽을 수 있도록 하였다. 더불어 출제 가능성이 높은 문제를 별도로 수록하여 수험생의 자격 취득에 도움이 되고자 하였다.

본문인용

서평

저자소개

저자 : 정진경
성신여자대학교 화학/식품영양학 학사
성신여자대학교 일반대학원 식품영양학 석사
한국식품연구원 발효식품연구센터 연구원
한식세계화사업 참여연구원
농림수산식품 기술기획평가원 참여연구원

자격) 식품기사/ 영양사/ 위생사/ 버섯종균기능사/ 식품가공기능사 바리스타 보유

저서)
식품(산업)기사 필기 (예문사)
식품(산업)기사 실기 (예문사)
식품가공기능사 필기(예문사)

출판사소개

1993년 창립된 이래 건축, 토목, 컴퓨터 분야의 전문고재 및 수험서 출판을 시작으로 기계, 환경, 각종 기술직 공무원 수험서 등으로 점차 그 영역을 확대하여 새로운 시대에 필요한 지식과 정보를 제공하고자 노력하였습니다.
앞으로도 시대적인 변화를 먼저 읽어내고 미래에 필요한 지식과 정보를 한 발 앞서 제공하겠다는 기본 이념을 잊지 않고 독자들의 의견에 귀 기울이면서 오랫동안 사랑받는 책을 만드는 일에 최선의 노력을 귀울여 나가겠습니다.
감사합니다.

2024 식품기사 실기 필답형 핵심이론 및 기출 333제

책소개

목차

본문인용

서평

저자소개

출판사소개