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핫도그, 어떻게 조립해야 하나?

ISBN-13

978-89-7190-935-5 (13590)
출판사 / 임프린트

주식회사 동학사 / GREENCOOK
정가

25,000 원 확정정가
발행일

2026-07-20
출간상태

출간
저자

Yohei Onkai
번역

용동희
메인주제어

일품, 코스요리
추가주제어

-
키워드

#일품, 코스요리 #핫도그 #소시지 #수제 소시지 #핫도그 #소시지 #수제 소시지 #비건 소시지 #번
도서유형

종이책, 무선제본
대상연령

모든 연령, 성인 일반 단행본
도서상세정보

190 * 257 mm, 208 Page

책소개
목차
본문인용
서평
저자소개

책소개

〈신간 안내〉

• 책이름 : 핫도그, 어떻게 조립해야 하나?

• 지은이 : Yohei Onkai • 옮긴이 : 용동희 • 발간일 : 2026년 7월 20일

• 펴낸곳 : 그린쿡 [서울 마포구 토정로 53(합정동)] • 전화 : 324-6130, 324-6131 • 팩스 : 324-6135

• 홈페이지 : www.donghaksa.co.kr / www.green-home.co.kr • E-메일 : dhsbook@hanmail.net

• 형태 : 190×257 / 208쪽 • 가격 : 25,000원 • ISBN : 978-89-7190-935-5 13590

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수제 소시지 만들기부터 번과 토핑의 조립까지,

최고의 핫도그를 완성하는

“아이디어와 기술”

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★ 이 책의 특징 ★

1. 맛있는 핫도그를 완성하는 구성과 균형의 원리를 담은 종합 안내서.

기본 구조와 재료 선택부터 각 재료의 역할, 조립 방법까지 체계적으로 설명한다.

2. 포크 소시지부터 비건 소시지까지 다양한 소시지 제조법 수록.

소시지 제조 과정과 재료의 특성, 맛을 좌우하는 핵심 포인트를 상세하게 알려준다.

3. 미국 각 지역을 대표하는 정통 핫도그 스타일 20가지 소개.

뉴욕, 시카고, LA 등 지역별 대표 핫도그의 역사와 문화, 레시피를 살펴본다.

4. 번·소시지·토핑을 조립해 완성하는 나만의 핫도그 설계법.

기본 원리를 응용해 나만의 오리지널 핫도그 만드는 방법을 알려준다.

본문인용

“핫도그에는 정답도, 정해진 규칙도 없다.

번과 소시지를 바탕으로 다양한 재료를 조립해

자신만의 맛을 완성할 수 있다.

익숙한 맛을 넘어, 새로운 핫도그의 가능성을 발견해 보자.”

서평

저자소개

저자 : Yohei Onkai
1979년생. 2013년부터 가구라자카의 비스트로 에서 서비스 담당으로 근무하고, 2017년에는 구마 겐고가 설계하고 스노피크가 선보인 트레일러 하우스 「TRAILER」의 프로젝트에 셰프 겸 서비스 담당으로 참여했다. 같은 해 FUJI ROCK 페스티벌에 핫도그 전문 부스를 열고 8,000개를 판매하여 큰 화제가 되었다. 2019년 1월부터 비스트로 숀즈이(SHONZUI)에서 셰프로 일했으며, 현재는 hotdog.sandwich의 팝업·이벤트 등 다양한 활동을 하고 있다. 2022년에는 독일 식육인 협회가 주최하는 IFFA 일본 식육가공 콘테스트에서 금상을 수상하는 등, 육류의 감칠맛을 잘 살리는 기술로 높은 평가를 받고 있다.

번역 : 용동희
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.

핫도그, 어떻게 조립해야 하나?

책소개

목차

본문인용

서평

저자소개