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평면표지(2D 앞표지)

커피는 어렵지 않아

그림과 함께 배우는 커피 입문서


  • ISBN-13
    978-89-7190-607-1 (13590)
  • 출판사 / 임프린트
    주식회사 동학사 / GREENCOOK
  • 정가
    25,000 원 확정정가
  • 발행일
    2017-11-20
  • 출간상태
    출간
  • 저자
    세바스티앵 라시뇌
  • 번역
    정한진
  • 메인주제어
    그래픽노블, 만화: 장르
  • 추가주제어
    -
  • 키워드
    #커피
  • 도서유형
    종이책, 반양장/소프트커버
  • 대상연령
    모든 연령, 성인 일반 단행본
  • 도서상세정보
    185 * 240 mm, 192 Page

책소개

커피추출을 크게 에스프레소와 필터커피로 나누고, 기본 변수인 원두 분쇄 굵기, 커피가루의 양, 물양, 추출온도, 추출시간, 추출량 등을 정확히 맞추어 커피의 향미를 온전히 추출하는 방법을 알려준다. 로스팅은 커피의 기본재료인 원두를 만드는 과정으로 과학적 원리를 쉽게 이해시키고, 커피의 역사, 종류, 재배 등의 재미있는 이야기부터 물이나 로스팅, 커피머신의 작동원리 등 조금은 복잡한 과학이야기까지 모두 개성 있는 그림을 곁들여 이해하기 쉽게 설명한다.

목차

CHAPTER 1 커피 이야기
CHAPTER 2 커피추출
CHAPTER 3 로스팅
CHAPTER 4 커피재배
CHAPTER 5 부록

본문인용

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서평

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저자소개

저자 : 세바스티앵 라시뇌
공학 교수이자 바리스타 교육자이다. 2011년 에스프레솔로기(Espressologie) 교육기관을 설립하였다. 2012년 ‘르 투르누아 쿠튐(le Tournoi Coutume)’에서 우승하였으며, 2012년과 2014년 ‘프랑스 브루어스 컵’에서 준우승하였다.
그림작가(삽화) : 야니스 바루치코스
번역 : 정한진
-와 함께 : 충 렝 트란
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