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시골빵집에서 자본론을 굽다

천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미

ISBN-13

978-89-94418-73-5 (03300)
출판사 / 임프린트

도서출판 더숲 / DnA
정가

14,000 원 확정정가
발행일

2014-06-02
출간상태

출간
저자

와타나베 이타루
번역

정문주
메인주제어

정치 및 정부
추가주제어

-
키워드

#마르크스주의 일반
도서유형

종이책, 반양장/소프트커버
대상연령

모든 연령, 성인 일반 단행본
도서상세정보

152 * 210 mm, 235 Page

책소개
목차
본문인용
서평
저자소개

책소개

아마존 일본 사회·정치, 경제 분야 베스트셀러 1위 도서. 일본 변방 가쓰야마의 작은 시골빵집 다루마리에서 일어난 소리없는 경제혁명 이야기를 다루고 있다. 저자는 자본의 논리에 따라 부정이 판을 치는 세태가 싫어 ‘바깥’ 세상으로 탈출하려고 제빵 기술을 배웠는데, 그 ‘바깥’ 세상이어야 할 빵집 공방마저 경제 시스템의 한가운데 놓여 있다는 사실을 곧 깨닫게 된다.

가혹한 노동과 부조리한 경제구조, 위협받는 먹거리…. 이런 실상을 접하면서 어떻게 살 것인가에 대한 그의 삶의 철학은 더욱 굳건해졌고, 이를 바탕으로 탄생한 빵집 ‘다루마리’에서 그는 할아버지와 아버지로부터 물려받은 사람의 생명에 대한 책임감, 서툰 작은 정의감을 실천하게 된다.

저자의 빵집 다루마리는 사람들로부터 ‘희한한 빵집’이라는 별명을 얻었다. 오카야마 역에서 전철로 두 시간 넘게 걸리는 산 속의 빵집. 고택에 붙어사는 천연균으로 만든 주종으로 발효시킨 빵을 만들며, 그 빵의 가격은 다소 비싼 편이다. 게다가 일주일에 사흘은 휴무, 매년 한 달은 장기 휴가로 문을 닫는다. 이것은 제대로 된 먹거리에 정당한 가격을 붙여서 그것을 원하는 사람들에게 팔고, 만드는 사람이 숙련된 기술을 가졌다는 이유로 존경받으려면 만드는 사람이 잘 쉴 수 있어야 하고 인간답게 살 수 있어야 한다는 의미다.

게다가 다루마리의 경영 이념은 ‘이윤을 남기지 않기’다. 일반적인 경영과 마케팅 성공 잣대를 무시하고 세상과 타협하지 않은 채 최고의 빵을 만들며, 부패와 순환작용을 통해 지역경제를 활성화시키기 위해 노력할 뿐이다. 이 시골빵집에 찾아낸 ‘부패하여 순환하는 경제’의 핵심은 발효와 순환, 이윤 남기지 않기, 빵과 사람 키우기, 이 4가지로, 다루마리는 이 모든 것을 지향하며 실천하고 있다.

프롤로그

제1부 부패하지 않는 경제
제1장 무언가가 잘못되었다 - 나의 샐러리맨 시절, 할아버지가 물려주신 유산
서른, 불합리한 세상의 세례를 맞다
말로만 듣던 원산지 위조……?
작아도 진짜인 일을 하고 싶다
빵을 만들어보렴
제2장 마르크스와의 만남 - 아버지가 물려주신 유산
개점 직전, 치열한 경영회의
빵집을 농락한 투기자금
리먼 쇼크와 금융위기의 한가운데에서
우리가 아는 그 마르크스?
제3장 마르크스와 노동력 이야기
빵집 잔혹사(21세기, 도쿄)
빵집 잔혹사(19세기, 런던)
150년 전과 꼭 닮은 현실
노동력이 관건
시골빵집의 마르크스 강의1 상품이란 대체 무엇인가?
시골빵집의 마르크스 강의2 상품의 ‘가격’에 숨은 비밀
시골빵집의 마르크스 강의3 내가 받는 ‘임금’의 정체
시골빵집의 마르크스 강의4 이윤의 탄생 과정
시골빵집의 마르크스 강의5 노동력을 팔았지만 결국……
제4장 균과 기술혁신 이야기
어처구니없는 실수로 탄생한 빵
신의 존재를 느끼게 해주는 발효라는 신비한 작용
효모에도 개성이 있다
음식을 ‘부패시키지 않는’ 슈퍼효모
시골빵집의 마르크스 강의6 ‘기술혁신’은 이윤을 늘린다
시골빵집의 마르크스 강의7 누구를 위한 기술혁신인가
시골빵집의 마르크스 강의8 마지막에 웃는 자
시골빵집의 마르크스 강의9 싸구려 일, 싸구려 음식
제5장 부패하지 않는 빵과 부패하지 않는 돈
자루 속 천연효모
첨가물 범벅 무첨가 빵
코를 훌쩍거린 이유
부패하지 않는 빵
부패하지 않는 돈
부패하지 않는 경제
경제를 부패하게 하자

제2부 부패하는 경제
제1장 어서 오세요. 여기는 ‘시골빵집’입니다.
‘균’이 자라고, 아이들이 자라는 마을
다루마리를 소개합니다
우리 가게 별명은 ‘희한한 빵집’
제2장 균의 목소리를 들어라
‘균’과 ‘장인’의 한판 승부
작은 균의 위대한 힘
천연균과 순수배양균의 차이점
폭풍우 전의 만범순풍
‘천연 누룩균’을 아십니까?
누룩균이 만들어낸 식문화
빵이 부풀지 않아…….
자연재배와 천연균
최고의 궁합이 만들어낸 천연 누룩균 빵
발효와 부패의 경계
균의 보이지 않는 손
균이 좋아하는 일
균을 중심에 두는 ‘균 본위제’ 빵
잠재능력을 끌어내는 ‘뺄셈’의 힘
같은 땅에서 자란 균과 재료
균이 바라보는 부패하지 않는 경제
제3장 참다운 시골살이는 순환
균에 이끌려 마침내 도착한 곳
역사를 살아 숨쉬는 가쓰야마
빵을 변화시킨 물의 힘
두 사람의 인생이 하나로
별 볼일 없는 청춘
헝가리에서 만난 진짜 음식
그리고…… 시골을 꿈꾸다
시련 끝에 찾아온 기회
시골에서 빵을 만드는 의미
시골에 사는 사람들의 남다른 각오
빵으로 지역 ‘순환’ 만들기
지역통화 같은 빵 만들기
제4장 착취하지 않는 경영형태 - 이윤 남기지 않기
시골빵집, 이제 독립이다!
사회를 발효시키는 소상인들의 유대
커져가는 소상인 연합
부패하는 경제를 키우는 유쾌한 동지들
소상인은 이윤을 노리지 않는다
농약은 쳐본 사람이 무서운 줄 안다
정당하게 ‘비싼 가격’에 빵 팔기
마지막 만찬이 된 다루마리의 빵
제5장 빵을 키우고 사람을 키우는 또 하나의 도전
밀 향기를 맡으며 시작하는 빵집의 하루
균과 아이들에게 배우다
번개를 ‘벼의 마누라’라 부르는 이유
균에 이끌려 다니는 삶, 거기서 얻는 행복감과 안도감
기술을 뒷받침하는 눈은 온몸에 달려 있다
뜨거운 도전 끝에 피어나는 꽃
시골 마을의 장인들
사라져가는 죽세공의 안타까운 현실
기술과 정신을 물려주는 빵
제빵사와 궁목수의 닮은 점
삶과 함께하는 직업
다루마리에 휴일이 많은 이유
사람을 키우기 위한 또 하나의 도전
아버지와의 화해
돈은 미래를 선택하는 투표권

에필로그

본문인용

서평

저자소개

저자 : 와타나베 이타루
삶의 본질을 찾고, 노동과 삶이 하나 된 인생을 살고 싶어서 빵이라는 무기를 든 한 남자가 있다. 사람을 값싸게 부리기 위한 불완전한 음식이 넘쳐나는 자본주의 시대에 '진정한 음식'을 만들며 소리없은 경제혁명을 일으키고 있는 사람. 그는 일본 변방에 있는 작은 시골빵집 '다루마리'의 주인 겸 제빵사인 와타나베 이타루다. 그는 막연히 시골에 사는 농부를 꿈꾸다 서른이 넘어서야 유기농산물 도매회사에 취직했다......이하생략

번역 : 정문주

출판사소개

홀로 사는 우리들을 잇는 '더불어숲'의 정신과 함께,
굳건한 나무의 마음을 닮은 책을 만듭니다.

시골빵집에서 자본론을 굽다

천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미

책소개

목차

본문인용

서평

저자소개

출판사소개